O Núcleo de Conservação da Galinha Caipira criado a partir de uma
parceria com a Universidade Estadual do Piauí (Uespi), trabalha para que
a ave receba do Ministério da Agricultura uma certificação de origem do
Piauí, já existem vários tipos que são chamadas de galinha caipira.Firmino Barbosa é pesquisador da Uespi, já solicitou a patente para que só possam ser consideradas galinhas caipiras somente as aves que nascerem e forem criadas no Piauí. Segundo ele, o objetivo é ter um produto exclusivo do estado.
“As galinhas que nascerem no estado receberão, de acordo com a legislação brasileira, a indicação geográfica e depois a denominação de origem, dessa forma será uma galinha genuinamente piauiense”, diz o pesquisador.
As galinhas foram recrutadas para a pesquisa em um ambiente semelhante aos espaços onde o homem cria o animal. Conforme a nutricionista Nailma Fonseca, caso seja comparada a carne da galinha com a carne do frango, a da galinha terá algumas propriedades especificas.
“ O caipirão tem um ambiente mais livre e mais espaço para se desenvolver sendo assim, a carne dele se torna mais consistente e saborosa”, afirma Nailma.
O pesquisador Firmino Barbosa espera que após a conclusão de sua pesquisa aconteça uma valorização natural da galinha caipira.
notícias do G1 Piauí,
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